Los Mochis, Sin.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) advierte a la población que se deben extremar precauciones al consumir alimentos en esta temporada de calor y en particular, al adquirir quesos y derivados lácteos toda vez que se han presentado casos de intoxicación.
El comisionado Jorge Alan Urbina Vidales informó que se está en espera de los resultados de los análisis microbiológicos practicados a las muestras de los quesos y productos lácteos indicados en el reporte de la jurisdicción sanitaria número uno, el miércoles pasado, de 19 personas intoxicadas por consumo de queso en el municipio de Choix.
“La Secretaría de Salud, a través de la COEPRIS, lleva a cabo de manera permanente acciones de vigilancia sanitaria que consiste en asegurar y destruir los productos lácteos que detectamos contaminados o en mal estado, también procedemos a la suspensión temporal o definitiva de los establecimientos que no cumplen con las normas sanitarias”, señaló.
Sobre este caso específico Urbina Vidales precisó que una brigada de personal de la COEPRISS zona norte procedió a investigar los hechos denunciados, aseguró de inmediato el producto y realizó los muestreos para su análisis. “Estamos en espera de los resultados pero sabemos que este producto fue distribuido por dos establecimientos que a su vez fueron surtidos por un proveedor de Los Mochis”, dijo.
En Abarrotes “Conchita” el producto asegurado fue queso de cabra y/o vaca, cantidad de 6.47 kg. y en Comercializadora “Super JLR” el producto asegurado fue queso fresco de cabra y/ o vaca, cantidad de 32.200 kg. “Las indagaciones indican que el producto de los dos establecimientos los produce un proveedor conocido como señor Gallegos del ejido 9 de Diciembre en el municipio de Ahome”, informó.
El comisionado destacó la importancia de consumir quesos de leche pasteurizada ya que además la leche sin pasteurizar conocida como bronca o cruda se asocia a padecimientos como brucelosis, salmonelosis y listeriosis, que puede afectar la gestación en mujeres embarazadas, entre otras enfermedades.
Urbina Vidales destacó que la COEPRISS lleva a cabo asesoría a productores de queso artesanal para que hagan sus quesos a partir de leche pasteurizada y brindan capacitación en manejo higiénico de alimentos a establecimientos y restaurantes.
“Por las altas temperaturas es un riesgo consumir quesos frescos de dudosa procedencia puesto que es posible que se desarrollen bacterias que pueden originar intoxicaciones entre los consumidores y poner en riesgo no solamente su salud sino su vida”, subrayó.
Ante la fuerte temporada de calor el comisionado recomendó buen manejo de alimentos, extremar medidas de higiene y verificar con cuidado los productos que se consumen, sobre todo cuando se trata de alimentos derivados de la leche debido a que pueden descomponerse con más facilidad.

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